Il processo produttivo

Per entrambe le miscele il processo di torrefazione inizia con la selezione dei migliori lotti.

I campioni di caffè divisi per singola origine, varietà, lavorazione e raccolto, vengono tostati separatamente con il tostino da laboratorio.

Dopo alcuni giorni di maturazione il nostro team di assaggiatori effettua i test organolettici con diverse metodologie per validare le caratteristiche organolettiche.

I caffè ritenuti più idonei attraverso i vari passaggi vengono infine miscelati per ricercare l’equilibrio migliore tra i vari caffè e se il risultato viene approvato allora si procede con la produzione.